This recipe is one of the most popular of Colombian meals. It is a complex dish, not because is difficult to make, but because it has many different ingredients. It is better to be in a group of friends or family to share all the cooking and the fun.

Bandeja Paisa or Paisa Meal Tray (English version below)

Ingredientes para 4 personas

• 500 gramos de arroz blanco
• 4 Arepas
• 4 tajadas de platanomaduro
• 1/2 taza de hogao
• 500 gramos de frijoles (Si son secos dejarlos en remojo la noche anterior), o usar 4 latas de frijoles (Pinto beans)
• 1 aguacate grande o 2  medianos
• 500 gramos de tocino
• 4 chorizos
• 4 huevos fritos
• 500 gramos de carne de res
• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de triguisar o condimento completo
• Sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. Hacer el arroz blanco como de costumbre ver receta "arroz blanco".
2. Hacer 4 arepas medianas ver receta en "arepas".
3. 4 tajadas de platano frito ver receta en "platanos".
4. Preparar el hogao ver receta en "hogao".
5. En una olla cocinar los frijoles, junto con el hogao y agregue el triguisar o condimento completo y deje que especen un poco.
6. Cocinar separadamente la carne en 4 tazas de agua, el ajo, sal y pimienta al gusto.
7. Luego sacar la carne y dejarla que escurra por unos minuto y triturarla ligeramente.
8. Cortar el tocino en cuatro porciones y cocinar en agua con sal por unos minutos. Luego freirlo en poco aceite.
9. Freir los huevos por separado.
10. Dividir el aguacate en 4 porciones.
11. Cocinar los chorizos en agua o cerveza y luego freirlos tambien en poco aceite.
12. Servir inmediatamente.

 Nota:

• Este es un plato delicioso y complejo, pero se pueden omitir ingredientes y/o se pueden hacer sustitucones.
• Este plato es perfecto en la compañia de "refajo" o cerveza.
• Algunos ingredientes se pueden cocinar con anticipacion.

 
Tu Amigo Ricardo Jimenez